Heloooooowww........ setelah sekian lama bertapa .....kangeeeennn ngeblog lagi ....mudah-mudahan abis ini konsisten... eksis teruss
Sebetulnya jualan egg roll ini sudah luuamaaaaaaaaa skali... kira- kira 2 taon yang lalu..tergerak untuk memposting "long cookies" ini karena ada insiden lucu yang tak terlupakan hehe...
Jadi ceritanya pengen bikin sesuatu yang baru untuk menyambut lebaran, seperti biasa 'otak bisnis' langsung beraksi, dari sekian pilihan kue lebaran jatuhlah pilihan saya pada egg roll....
Pertimbangannya karena egg roll kue klasik sepanjang masa (jadi dari Orang Tua sampai anak2 sudah tau rasanya), jarang yang buat, yang terkenal enak produksi Monde yang harganya mahall......jadi niatnya membidik kalangan menengah *gaya ...sok2 an maen bidik* padahal buat aj blom pernah...nekaaattt !!
browsing2.. dapet resep...praktekk......
sebelum praktek beli perlengkapan 'perang' dulu.... dengan smangat 45 meluncur ke Toko Progo deket kawasan Malioboro. Saya pilih cetakan semprong manual yang mumer alias murah meriah harganya waktu itu gak sampai 25 ribu deh ... Gambarnya ku posting deh..untuk menjawab rasa penasaran temen2....:)
ada beberapa jenis, bentuk bujursangkar dengan motif bulet dan bentuk persegi panjang dengan motif gambar kotak...gak tau mana yg lebih oke ambil yang motif bulet aja deh......belakangan baru tau ternyata untuk jualan lebih menguntungkan yang kotak panjang, akhirnya beli lagi yang kotak persegi panjang......*pengalaman mahal harganya... bandingkan antara yang bujur sangkar diatas dan persegi panjang yang dibawah ini...
Sekalian beli bahan - bahan dan kemasan....kemasan saya pilih toples bulat kapasitas 1/2 kg...ini sedikit memaksa pembeli untuk beli banyak biar cepat ludes dagangannya hehehe.....
sebetulnya untuk resep dan bahan tidak seribet cookies khas lebaran seperti nastar dan teman2nya...Egg roll ini simpel, sederhana, tapi kaya rasa......serius saya pastikan untuk urusan resep dan persiapan super duper gampill !! tinggal ikuti sesuai resep, adonan siap....anti gagal deh pokoknya.......
tapi ......untuk proses memasaknya.....
ternyataaaaa....syusaaahhh...untuk hasil yang cuantik kayak egg roll monde dimulai dari bikin adonan, setelah adonan siap masukkan sesendok kecil pada cetakan yang telah dipanaskan kemudian tekan , hasilnya jadi tipis, setelah itu gulung cepat sebelum kering, kalo terlalu kering pecah....selain itu api harus sedang kalau terlalu besar gosong...dan ini dilakukan satu persatu sampai adonan habiss...duh kenapa tdk terpikirkan ya kalo buatnya seribet ini....hiks..hiks...hiks....
untuk menghabiskan satu resep adonan saya membutuhkan waktu 1 jam berdiri di depan kompor....wah kalo ini selain kuenya rawan gosong...saya pun juga gosoong.....
tenaaang...jangan menyerahh dulu....
sepertinya ada yang salah......browsing lagi..kali ini harus..haruuusss liat videonya..gak cukup cuma baca !!!
dan benar ada trik khusus untuk membuat egg roll...semanggatt lagi
ok ku coba lagi.....buat adonan sesuai resep, panaskan cetakan dengan api kecil, oles permukaan cetakan dengan margarin sekali saja sebelum mulai mencetak, masukkan sesendok kecil adonan ( biar seragam pakai sendok kecil, adonan egg roll agak kental tidak seencer adonan semprong) kemudian segera tekan kuat setipis mungkin, tunggu 1 menit , buka langsung gulung cepat dari pinggir sebelah kanan ke kiri ...sudah selesai, cuma gitu aja siap disajikan ...susun kue pada wadah kedap udara, jangan ditutup biarkan dingin dulu...
masalah gulung menggulung ini sebenarnya agak kurang puas sih menurutku hasil gulunganku kurang rapi dan gendut kayak aku hihihi.....gak kayak punya Monde....masih bagus monde rapi tapi kl punyaku gendut dan gak rapi, keliatan banget amatiran hihihi....
harus ad solusi nich...berpikir keraasss...akhirnya dapet ide pakai sumpit mie.... hehe sumpit mie kan kecil langsing naa kalo digulung pake sumpit hasilnya jadi singset dan rampiing, untuk memudahkan menggulung kubelah dikit pinggirnya untuk menjepit kue yang tipis setelah itu guluung.....taraaa waahh egg roll ku benar2 langsiiing... dan sekarang untuk menyelesaikan 1 adonan resep cuma perlu waktu 20 menitan.......hebaaattt kaaan.....
kalo di kemas dalam toples, 1 resep jadi 1 toples atau kurleb 1/2 kg....tinggal kasih harga...siap juallll.....penampakannya seperti ini niihh...lumayan kan gak keliatan amatiran banget lah hehehehe.......
selanjutnya...promosiiii...ku bawa 5 toples plus icip2 egg roll ke arisan RT ku, arisan RT ibu mertuaku, temen-temen kantor, temen-temen di kantor lama hehehehe...stop sementara itu dulu deh ..kalo kebanjiran pesenan pasti hebooh dah kebayang repotnyaa harus gulung satu2....
Dan benar sodara2...mengalirlah pesanan egg roll...untungnya waktu itu baru awal puasa minggu pertama, jadi masih ad waktu menyelesaikan pesanan sampai minggu ke empat.....dengan bantuan promosii mertua dan dari mulut ke mulut total ada 36 toples yang harus diselesaikan.........siappp siapa takut....
untuk menyelesaikan pesanan yang banyak...aku buat target sehari menyelesaikan 4-5 toples...setelah pulang kerja, kebetulan selama puasa pulang kantor lebih awal, lumayaann bisa ngebut bikin kue hehehe, dan setelah selesai diminggu ketiga ternyata pelanggan2 ini tidak cukup hanya memesan sekali mereka memesan lagi.......waaaa...Terimakasih Tuhan.....
Usaha egg roll ini lumayan mengguntungkan, untuk ukuran usaha sampingan yang masih amatir, kentungan bersih saya mencapai 55 % dari omset penjualan, kue ini laris mungkin karena terkenal sebagai kue mahal rasa klassik, jadi mematok harga tinggi pun tidak masalah asalkan masih dibawah harga pasaran egg roll produk pabrikan...untuk persaingan usaha...saya rasa masih sedikit pelaku usaha yang terjun ke dunia egg roll....
dan yang penting tujuan utama bahwa saya yang amatir, pemula, amat pemula bisa membuktikan kalau saya juga bisa jualan kue, jadi usaha ini bukannya tidak mungkin dilakukan oleh semua kalangan yang ingin menambah penghasilan, ibu2, bapak2, mahasiswa, pelajar pun juga bisa....smangaaaaatttt
ada kejadian lucu yg tak terlupakan sampai sekarang, memasuki minggu kedua bulan puasa, tiba -tiba saya dihubungi oleh wartawan lokal Yogyakarta Koran Harjo, ingin mewawancarai tentang usaha home industri kue tradisional....agak bingung juga sih, memangnya egg roll masuk kategori tradisional ya....
singkat cerita, kita janjian untuk wawancara dengan mas Rizal....tadinya mas Rizal ini ingin mewawancarai di rumah sambil melihat home industrinya, what??? tambah bingung saya home industri yang mana? ini orang dapet info dari mana?kenapa saya mendadak dikenal orang (*GeeR*), jangan-jangan salah orang hahahaha...
akhirnya wawancara dilaksanakan di kantor dengan pertimbangan waktu, beliau tidak menyangka saya bekerja full time hihihihihihi.....
ternyata memang beliau tidak salah, memang saya orang yang dimaksud terkait dengan usaha penjualan kue tradisional online yang telah kujalani sejak bertahun-tahun yang lalu, memang toko online itu kubuat untuk membantu petani lokal memasarkan produk usahanya, setelah mereka mandiri, toko itu agak terlupakan , kuceritakan juga saat ini sedang memproduksi egg roll...setelah wawancara, mas Rizal meminta kesediaanku untuk difoto bersama egg roll buatanku yang hari itu kebetulan kubawa untuk memenuhi pesanan teman kantor......seneng donk..
dan besoknya muncullah artikel ttg kue lebaran di koran Harjo..lumayan sih ada setengah halaman khusus liputan kue modern dan tradisional, dan namaku ad disana ...bangga juga sih...tapiiiiiiii tidak ada fotoku bersama egg roll ku yang langsing.....sudah GeeR duluan ternyata gak jadi nampang huahahahahahahahaha...
dalam rangka menjawab pertanyaan temen2 yang mampir kesini,berikut saya sertakan resepnya...resep ini saya ambil dari NCC...trimakasih bu Fatmah...
RESEP EGG ROLL NCC
Bahan A:
4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
Bahan B:
150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk
Bahan C:
100 gr margarine, leleh
Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental (tidak perlu sampai kaku,cek dengan sendok makan, ambil sesendok kecil, lalu tuang, adonan seperti susu putih kental manis ), masukkan sebagian bahan B, aduk balik ( pakai spatula, dari atas ke bawah/dibolak-balik) hingga rata, masukkan sisa adonan, aduk balik sampai rata, lalu tuangi sebagian bahan C, aduk balik, masukkan sisa bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Oles cetakan Egg roll dengan margarin hingga rata ( cukup sekali,setelah itu selama memanaskan 1 resep adonan tidak perlu dioles lagi).
Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 3-4 menit dengan api kecil, ketika adonan sudah mulai kuning tua (aduh gimana ya kuning tua hehehehe, pokoknya jangan sampai coklat), buka cetakan, lalu gulung dengan bantuan sumpit. Proses pematangan masih berjalan, sehingga perlu didiamkan sebentar sampai agak dingin.
3. Lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis, tunggu sampai benar2 dingin Kemas dalam toples rapat.
selamat mencobaa.....
SUMBER:
http://kerupukanekarasakriukkriuk.blogspot.co.id/2011/11/jualan-egg-roll.html
